食品添加剂是用来改善食品的味道、质地、颜色或保质期的一种物质。它们在食品加工和保存中扮演着重要的角色，但它们的使用必须受到严格的管理和控制，以确保食品安全。根据不同的功能和性质，食品添加剂可以分为以下几类：
防腐剂：用于防止微生物的生长，从而延长产品的保质期。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸等。
抗氧化剂：用来防止油脂和其他易氧化物质的氧化，防止食物变质。如丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）等。
着色剂：用于改变或增强食品的颜色，使产品看起来更加吸引人。常用的着色剂有焦糖色、胭脂红等。
增味剂：提高或改善食品的味道，如味精（谷氨酸钠）、5'-肌苷酸二钠（IMP）等。
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稳定剂和乳化剂：帮助混合不相容的成分，保持产品的质地和稳定性。如果胶、阿拉伯树胶、聚山梨醇酯（Tween）系列等。
甜味剂：增加食品的甜度，而不影响其营养价值。如糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等。
酸味剂：增加食品的酸度，常用于饮料和某些水果制品。如山梨酸、柠檬酸等。
香料：赋予食品特定香气或风味，可以是天然来源或合成。
营养强化剂：添加到食品中以提高其营养价值，如维生素、矿物质等。ding
加工助剂：帮助加工过程，但不残留在最终产品中。
其他类别：包括酶制剂、增稠剂、漂白剂等。
各国对食品添加剂的法规和标准不同，因此在不同国家和地区允许使用的添加剂种类和用量可能会有所差异。在使用任何添加剂之前，应确保遵守当地的食品安全标准和规定。
